Antes de comenzar..

La "Mole Poblano" avec Poulet.

Si vous voulez profiter d'un plat délicieux,ce plat mexicain est la meilleure option.

Ingrédients:

1 tasse de graisse de porc.             

1 kilo de priment dit mulâtre (sans pépins).

125 grammes de “chile pasilla” entier (sans pépins).

10 “chiles anchos” (sans pépins).

5 “chiles chipotles” (sans pépins).

3 “chiles mecos” (sans pépins).

½ kilo d’amandes ou cacahuètes.

½ kilo de raisins secs.

½ cuillerée de poivre entier.

½ tasse de sucre.

1 cuillerée moyenne de grains d’anis.

1 cuillerée moyenne de coriandre feuilles séchées.

1 cuillerée moyenne de sésame.

3 clous de girofle.

1 bâton de cannelle.

3 tranches de pain (baguette).

1 “tortilla” de maïs.

5 tablettes de chocolat.

5 gousse d’ail.

3 tomates hachées.

2 tasses de bouillon de poulet.

Poulet bouilli.

Sel au goût.

Mode de préparation:

1: Chauffer le graisse de porc dans une grande poêle ou casserole à feu moyen-élevé. Frire tous les piments, en prenant soin qu'ils ne brûlent pas. Le “chile chipotle” doit être légèrement brûlé pour éviter que le "mole" ne sorte très amer. Après cinq minutes retirer du feu et placer dans un grand bol.

2: Ajouter les amandes à la poêle et griller uniformément, en prenant soin de ne les brûler pas. Transférer dans le bol des piments. Suivre la même procédure avec les raisins secs, puis l'anis, la coriandre, le poivre, les clous de girofle et la cannelle.

3: Frire les tranches de pain dans la même poêle, puis la “tortilla” et enfin las tablettes de chocolat. Après de 3 minutes transférer les ingrédients dans le bol des piments.

4: Frire les morceaux de tomate dans une autre poêle avec très peu de graisse de porc. Une fois qu'ils sont prêts, les passer au bol avec les autres ingrédients frits.

5: Éplucher les gousses d'ail et faire rôtir les dents dans un bol à feu moyen jusqu'à ce qu'elles brunissent, environ 5 minutes. Ajouter au bol avec les ingrédients restants.

6: Frire le sucre dans une poêle propre à feu moyen-doux, en prenant soin qu'il ne se dissolve pas et placez-le dans le bol avec le reste des ingrédients.

7: Broyez tous les ingrédients peu à peu dans un robot culinaire (ou métate, si vous préférez). Bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme une pâte homogène.

8: Laver le poulet et faire bouillir les proies de poulet environ 20 minutes.

9: Mettre les pâtes dans une casserole et mélanger avec le poulet, puis mettre deux tasses de bouillon de poulet, mettre le sel au goût et faire bouillir pendant 15 minutes à feu doux.

10: Servez finalement avec des graines de sésame au goût, mangez et un bon appétit.